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36g的牛奶可以做姜汁撞奶吗 姜汁撞奶的做法

2024-04-30 1608 明贵知识网

可以。

原料：牛奶 250克（蛋白质含量在3.6克以上）、姜汁 25克、白砂糖 25克。

1.老姜带皮洗净放入小美主锅，10秒/速度10，打磨刮一下，再打一次。

2.过滤挤压姜蓉，称出25克姜汁，多出来姜汁可装瓶。

3.牛奶和糖放入主锅，TM6烧开水功能，设置85度启动。

4.TM5三个圈6分钟/85度/速度1，烧好冲入碗中，静置10-15分钟即可。

小贴士

姜撞奶不凝固是有一定的原因，有可能是由于姜汁没放够或者姜汁没有姜粉，牛奶温度不够、容器不保温、牛奶蛋白质太少、姜汁和牛奶分布不均匀，达不到凝固点等等都是会导致姜撞奶不凝固的现象。还有如果做姜撞奶的时候，牛奶煮好马上就倒，不要凉了，不然就不成型了，所以一定要引起注意。

36g的牛奶可以做姜汁撞奶吗 扩展


使用水牛奶或者是纯牛奶都是可以的。 一般来说,选择的牛奶越新鲜,姜汁撞奶凝固度就会越好。


姜撞奶用的一般是牛奶，如果是正宗的姜撞奶，使用的是水牛奶。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围发生作用，之后让牛奶凝固，传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

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